Les Jardins du paquis

En plus des bienfaits des légumes lactofermentés, cela vous permet de conserver longtemps votre ail. À utiliser dans vos préparation ou à l’apéro ! Temps de préparation  : 30 minutes Ingrédients 6 à 8 têtes d’ail 500 ml d’eau 15 g de sel de mer Des aromates suivant vos goûts : Thym, Romarin, Origan, Estragon, Sarriette… Un bocal avec un joint style Le Parfait de 0,75 L Instructions Diluez le sel dans l’eau. Mettez vos herbes dans le bocal. Épluchez votre ail et mettez les caieux dans le bocal, ne remplissez pas le bocal jusqu’en haut. Restez 3 cm en dessous. Mettez la saumure dans le bocal, les caieux doivent…

La recette permet de faire une limonade rafraichissante pour les chaudes journées de l’été. Ingrédients 2 litres d’eau (de bonne qualité, sans chlore) 100 à 150 g de Sucre 20 g de fleurs de sureau Jus d’un citron Instructions Dans une casserole pouvant contenir deux litres, faire chauffer un litre d’eau : y mettre le sucre, le citron et y faire infuser les fleurs. Couvrir. Remuer 2 à 3 fois par jour pendant deux jours puis filtrer et mettre en bouteille limonade à ne remplir qu’aux trois-quarts pour permettre de lâcher la pression sans que la mousse ne déborde. A surveiller tous les jours pour éviter les risques d’explosion : lâcher…

Un bon produit de saison qu’est l’asperge. Je vous fait ici une recette ultra-simple et très bonne. Les asperges au four sont fondantes à l’intérieur et légèrement craquante à l’extérieur.  Temps de préparation  : 10 minutesTemps de cuisson : 25 minutes Ingrédients 1 botte d’asperge Huile d’olive Herbes de provence Sel, poivre Instructions Préchauffez votre four à 180°C Lavez et épluchez les asperges Mettez un papier cuisson au fond d’une plaque de cuisson Étalez vos asperges et mettez un bon filet d’huile d’olive par dessus Salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence Enfournez pour 25 minutes Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elles restent fermes à l’extérieur mais…

Ce mois-ci je vous propose une recette que nous avons pu faire avec les légumes du jardin grâce aux plants que Philippe nous a donné ! Cette recette est rapide et délicieuse. Temps de préparation  : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients 500g de topinambours 500g de yacon 50g d’échalottes Un peu de beurre Sel, poivre Du persil pour la décoration Instructions Lavez et épluchez les topinambours et yacons Faites cuire à la vapeur durant 20 minutes les légumes coupés en cube et salés. Attention, les yacons, même cuits, restent fermes Si vous êtes sensibles à la digestion des topinambours, vous pouvez mettre une cuillère à soupe…

Des petites cornes aux amandes qui seront délicieux au moment du thé ou pour le gouter des enfants et petits enfants.  Temps de préparation  : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients 250g de poudre d’amandes 150g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs Instructions Mélangez 150g d’amandes, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez en filet, peu à peu, les blancs d’œufs non battus jusqu’à obtention d’une pâte ferme Roulez les portions de pâtes en longs cylindres. Coupez les en morceaux de 6cm de long. Passez les dans le jaunes d’œuf, puis dans le reste d’amandes Formez des petits croissants que…

Un délicieux gâteau qui saura vous réchauffer durant ces heures d’hiver ! Temps de préparation  : 25 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients 500 g de citrouille crue 100 g de farine 1 càc de levure 2 càc de beurre 100 g de sucre roux 60 g d’amandes en poudre 1/4 de càc de canelle 1 zeste de citron jaune non traité 100 g d’amandes effilées hachées grossièrement 3 oeufs Instructions Préchauffez votre four à 180°. Faites cuire la citrouille épluchée à la vapeur, laissez égoutter et refroidir. Réduire en purée grossière ou plus lisse. Ajouter le beurre fondu. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sucre et les…

Il est facile cette année de trouver des tomates. Contactez votre maraîcher préféré et demandez lui s’il n’a pas quelques kilos de tomates à vous céder, et faites votre sauce tomate pour toute l’année. À mettre sur les pizzas maisons, dans les haricots, le riz… Temps de préparation  : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients Tomates Oignons Huile d’olive Herbes au choix (Origan, Thym, Sariète…) sel, poivre Pots (type pot de miel) Instructions Faites revenir vos oignons émincés dans de l’huile d’olive dans un casserole Ajoutez vos tomates lavées et coupées en quartier Mettez les herbes choisies, du sel et du poivre selon votre convenance Laissez mijoter…

Une recette de Anne-Marie qui a revisité la recette de lasagnes à sa façon… Et pour les photos, j’ai moi même mis sa recette à ma façon ! C’est une recette que l’on adapte facilement avec les légumes du jardin que nous avons sous la main. C’est un plat qui ravira toute la famille ! Temps de préparation  : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Ingrédients Pâte à crêpes : 200 g de farines : 100 g de sarrasin 50 g de riz ou lentilles 50 g maïzena 1 oeuf Environ 20 cl d’eau Mettre 10 cl d’eau plate Et 10 cl d’eau gazeuse ou kéfir Sel…