Cuisine

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    Petites cornes aux amandes

    Des petites cornes aux amandes qui seront délicieux au moment du thé ou pour le gouter des enfants et petits enfants.  Temps de préparation  : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients 250g de poudre d’amandes 150g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs Instructions Mélangez 150g d’amandes, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez en filet, peu à peu, les blancs d’œufs non battus jusqu’à obtention d’une pâte ferme Roulez les portions de pâtes en longs cylindres. Coupez les en morceaux de 6cm de long. Passez les dans le jaunes d’œuf, puis dans le reste d’amandes Formez des petits croissants que…

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    Gâteau à la citrouille et aux amandes

    Un délicieux gâteau qui saura vous réchauffer durant ces heures d’hiver ! Temps de préparation  : 25 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients 500 g de citrouille crue 100 g de farine 1 càc de levure 2 càc de beurre 100 g de sucre roux 60 g d’amandes en poudre 1/4 de càc de canelle 1 zeste de citron jaune non traité 100 g d’amandes effilées hachées grossièrement 3 oeufs Instructions Préchauffez votre four à 180°. Faites cuire la citrouille épluchée à la vapeur, laissez égoutter et refroidir. Réduire en purée grossière ou plus lisse. Ajouter le beurre fondu. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sucre et les…

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    La potée Lorraine

    Une recette de saison avec les légumes du jardin. Un plat à faire mijoter doucement et à déguster en famille Temps de préparation  : 20 minutes Temps de cuisson : 150 minutes Ingrédients Échine de porc 1 Saucisse de Morteau 1 tranche de lard 250 g de haricot blanc 1 chou frisé 3 Carottes 2 Poireaux 400g de pomme de terre 1 Oignon Laurier, sauge, thym, clou de girofle, ail 1 pincée de sel, poivre Instructions Si vos haricots sont secs, réhydratez les une nuits dans de l’eau. Piquez l’oignon de clous de girofle. Dans une cocotte, en fonte de préférence, mettez la viande, les herbes aromatiques, l’oignon et l’ail.…

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    Muffins aux pommes et sarrasin

    Des muffins rapides à faire pour le gouter ou pour accompagner votre tisane des plantes du jardin ! À consommer tiède pour un moment cocooning ! Temps de préparation  : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients 3 oeufs 150 g de compote de pommes 2 cuillères à soupe de miel 180 g de farine de sarrasin 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique 2 pommes 30 g de raisins secs 1 pincée de sel Instructions Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la compote de pomme et le miel. Ajoutez la farine, le bicarbonate, le sel et fouettez. Pelez puis taillez les pommes en…

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    Sauce tomate

    Il est facile cette année de trouver des tomates. Contactez votre maraîcher préféré et demandez lui s’il n’a pas quelques kilos de tomates à vous céder, et faites votre sauce tomate pour toute l’année. À mettre sur les pizzas maisons, dans les haricots, le riz… Temps de préparation  : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients Tomates Oignons Huile d’olive Herbes au choix (Origan, Thym, Sariète…) sel, poivre Pots (type pot de miel) Instructions Faites revenir vos oignons émincés dans de l’huile d’olive dans un casserole Ajoutez vos tomates lavées et coupées en quartier Mettez les herbes choisies, du sel et du poivre selon votre convenance Laissez mijoter…

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    Lasagnes à ma façon sans gluten

    Une recette de Anne-Marie qui a revisité la recette de lasagnes à sa façon… Et pour les photos, j’ai moi même mis sa recette à ma façon ! C’est une recette que l’on adapte facilement avec les légumes du jardin que nous avons sous la main. C’est un plat qui ravira toute la famille ! Temps de préparation  : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Ingrédients Pâte à crêpes : 200 g de farines : 100 g de sarrasin 50 g de riz ou lentilles 50 g maïzena 1 oeuf Environ 20 cl d’eau Mettre 10 cl d’eau plate Et 10 cl d’eau gazeuse ou kéfir Sel…

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    Baume au calendula

    Le baume au calendula multifonction vous sera très utile si vous avez des enfants (et même si vous n’en avez pas !) : cette sorte de pommade qui contient les principes actifs et aromatiques des huiles essentielles (HE) permet une application cutanée externe offrant tous les bénéfices des huiles essentielles. Pour fabriquer un baume multifonction au calendula, il faut préalablement préparer un macérât huileux qui va servir de base.  Temps de préparation  : 20 minutes Temps de cuisson : 75 minutes Repos : 2 semaines Ingrédients Pour le Macérat huileux 3 poignées de calendula officinal (Calendula officinalis) bio, séché, non broyé 1 litre d’huile végétale bio, non raffinée, extra vierge, de première pression…

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    Dahl de lentilles aux épinards

    Le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, généralement des lentilles. C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten. Temps de préparation  : 45 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients 200g de lentilles corail 400ml de lait de coco 400ml d’eau chaude 130g d’épinards frais ou de vert de blettes 1 carotte 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 15g de curcuma frais râpé (ou une cuillère à café de curcuma moulu) 1 c.s de curry 1 citron vert Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 150g de riz basmati demi-complet (ou n’importe quel autre riz) Optionnel : quelques feuilles de coriandre Instructions Commencez par faire…

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    Brownie healthy

    Un petit dessert au chocolat sans farine ni lait mais très bon pour le gouter des enfants Temps de préparation  : 60 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients 250 g d’haricots rouges cuits égouttés 60 g de sucre roux 200 g de chocolat noir 2 oeufs 30 g de noisettes 30 g de noix 30 g d’amandes Fleur de sel, huile d’olive Instructions Rincez les haricots rouges et égouttez-les. Mixez-les avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Huilez légèrement un moule à gâteau ou ajoutez une feuille de papier sulfurisé et versez la préparation. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et du reste des…

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    Gnocchis à la crème d’épinard

    Je vous propose ici de cuisiner les premières pousses d’épinards du jardin pour accompagner des gnocchis au parmesan Temps de préparation  : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 500 g de grosses pommes de terre 100 g de parmesan râpé 70 g de farine de riz 50 g de fécule de maïs 2 oeufs Sel Huile 1kg d’épinards 20cl de bouillon de légume Instructions Faites cuire les pommes de terre à la vapeur dans leur peau avec du sel. Puis épluchez les. Réduire les pommes de terre en purée, y ajouter la farine de riz, la fécule, le parmesan et les oeufs. Corriger l’assaisonnement si nécessaire. Faites des rouleaux…

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