Cuisine

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    Sauce tomate

    Il est facile cette année de trouver des tomates. Contactez votre maraîcher préféré et demandez lui s’il n’a pas quelques kilos de tomates à vous céder, et faites votre sauce tomate pour toute l’année. À mettre sur les pizzas maisons, dans les haricots, le riz… Temps de préparation  : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients Tomates Oignons Huile d’olive Herbes au choix (Origan, Thym, Sariète…) sel, poivre Pots (type pot de miel) Instructions Faites revenir vos oignons émincés dans de l’huile d’olive dans un casserole Ajoutez vos tomates lavées et coupées en quartier Mettez les herbes choisies, du sel et du poivre selon votre convenance Laissez mijoter…

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    Lasagnes à ma façon sans gluten

    Une recette de Anne-Marie qui a revisité la recette de lasagnes à sa façon… Et pour les photos, j’ai moi même mis sa recette à ma façon ! C’est une recette que l’on adapte facilement avec les légumes du jardin que nous avons sous la main. C’est un plat qui ravira toute la famille ! Temps de préparation  : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Ingrédients Pâte à crêpes : 200 g de farines : 100 g de sarrasin 50 g de riz ou lentilles 50 g maïzena 1 oeuf Environ 20 cl d’eau Mettre 10 cl d’eau plate Et 10 cl d’eau gazeuse ou kéfir Sel…

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    Baume au calendula

    Le baume au calendula multifonction vous sera très utile si vous avez des enfants (et même si vous n’en avez pas !) : cette sorte de pommade qui contient les principes actifs et aromatiques des huiles essentielles (HE) permet une application cutanée externe offrant tous les bénéfices des huiles essentielles. Pour fabriquer un baume multifonction au calendula, il faut préalablement préparer un macérât huileux qui va servir de base.  Temps de préparation  : 20 minutes Temps de cuisson : 75 minutes Repos : 2 semaines Ingrédients Pour le Macérat huileux 3 poignées de calendula officinal (Calendula officinalis) bio, séché, non broyé 1 litre d’huile végétale bio, non raffinée, extra vierge, de première pression…

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    Dahl de lentilles aux épinards

    Le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, généralement des lentilles. C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten. Temps de préparation  : 45 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients 200g de lentilles corail 400ml de lait de coco 400ml d’eau chaude 130g d’épinards frais ou de vert de blettes 1 carotte 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 15g de curcuma frais râpé (ou une cuillère à café de curcuma moulu) 1 c.s de curry 1 citron vert Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 150g de riz basmati demi-complet (ou n’importe quel autre riz) Optionnel : quelques feuilles de coriandre Instructions Commencez par faire…

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    Brownie healthy

    Un petit dessert au chocolat sans farine ni lait mais très bon pour le gouter des enfants Temps de préparation  : 60 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients 250 g d’haricots rouges cuits égouttés 60 g de sucre roux 200 g de chocolat noir 2 oeufs 30 g de noisettes 30 g de noix 30 g d’amandes Fleur de sel, huile d’olive Instructions Rincez les haricots rouges et égouttez-les. Mixez-les avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Huilez légèrement un moule à gâteau ou ajoutez une feuille de papier sulfurisé et versez la préparation. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et du reste des…

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    Gnocchis à la crème d’épinard

    Je vous propose ici de cuisiner les premières pousses d’épinards du jardin pour accompagner des gnocchis au parmesan Temps de préparation  : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 500 g de grosses pommes de terre 100 g de parmesan râpé 70 g de farine de riz 50 g de fécule de maïs 2 oeufs Sel Huile 1kg d’épinards 20cl de bouillon de légume Instructions Faites cuire les pommes de terre à la vapeur dans leur peau avec du sel. Puis épluchez les. Réduire les pommes de terre en purée, y ajouter la farine de riz, la fécule, le parmesan et les oeufs. Corriger l’assaisonnement si nécessaire. Faites des rouleaux…

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    Gâteau de patate douce – Une spécialité martiniquaise à consommer sans modération

    Puisque c’est la bonne période pour faire ses boutures de patates douces, il est possible  de faire un petit gâteau avec ce qui n’aura pas été mis en terre ! Temps de préparation  : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients 2 grosses patates douces (environ 700g) 150 g de beurre fondu 3 œufs 150 g de sucre 3 cs de farine 1 cc de cannelle ou le jus et le zeste d’un citron Rhum (de préférence, utilisez le rhum agricole AOC de Martinique) Instructions Prenez deux belles patates douces. Epluchez-les, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une eau bouillante afin de les rendre le plus tendre…

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    Soupe de butternut et noix

    Après une journée froide de février, il est important de retrouver le réconfort de son foyer. Une soupe réchauffe et est un apport de minéraux important. Temps de préparation  : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients 1 oignon 1 butternut 1 c. à café cumin 500 millilitres bouillon de volaille 2 c. à soupe noix un peu de crème (facultatif) Instructions Taillez l’oignon en petit dés. Epluchez et taillez la butternut. Mettez de l’huile d’olive dans une casserole assez grande, et faites revenir les oignons avec le cumin. Ajoutez ensuite la butternut coupée en dés et faites cuire 5 min en remuant de temps en temps. Mouillez…

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    Betteraves rouges

    Connue depuis le début de notre ère, la betterave était utilisée par les Anciens à des fins médicinales. Les premières recettes ont été publiées au 2ème siècle. Vers le 14ème siècle, elle devient très prisée dans la gastronomie britannique. La popularité de la betterave sucrière, quant à elle, doit beaucoup à l’intervention de Napoléon 1er. A cause de la guerre avec l’Angleterre et du blocus exercé sur la France, le sucre de canne ne pouvait plus parvenir des Antilles. Afin de faire face à cette pénurie, l’empereur offrit des terres à tous ceux qui cultiveraient la betterave sucrière, ce qui eut pour effet d’inciter significativement sa production. Il faudra malgré…

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    Safran

    Safran origine du mot S’appuyant sur la présence de cultures de safran sur le plateau iranien, on suppose que le mot arabe zaʿfarān proviendrait d’un persan *zar-parân (زرپران), proprement « à plumes dorées », composé de zar (زر), « or » et par (پر), « plume ». L’épice la plus chère du monde. L’Iran  représente 45 % de la production mondiale et son Safran est le meilleur en qualité Dans les pays occidentaux, le prix au détail revient approximativement à 30.000 € par kilogramme. Le prix élevé est cependant compensé par les petites quantités requises : quelques grammes tout au plus pour les applications médicales, et quelques stigmates par personne…

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