Les Jardins du paquis

Le baume au calendula multifonction vous sera très utile si vous avez des enfants (et même si vous n’en avez pas !) : cette sorte de pommade qui contient les principes actifs et aromatiques des huiles essentielles (HE) permet une application cutanée externe offrant tous les bénéfices des huiles essentielles. Pour fabriquer un baume multifonction au calendula, il faut préalablement préparer un macérât huileux qui va servir de base.  Temps de préparation  : 20 minutes Temps de cuisson : 75 minutes Repos : 2 semaines Ingrédients Pour le Macérat huileux 3 poignées de calendula officinal (Calendula officinalis) bio, séché, non broyé 1 litre d’huile végétale bio, non raffinée, extra vierge, de première pression…

Le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, généralement des lentilles. C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten. Temps de préparation  : 45 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients 200g de lentilles corail 400ml de lait de coco 400ml d’eau chaude 130g d’épinards frais ou de vert de blettes 1 carotte 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 15g de curcuma frais râpé (ou une cuillère à café de curcuma moulu) 1 c.s de curry 1 citron vert Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 150g de riz basmati demi-complet (ou n’importe quel autre riz) Optionnel : quelques feuilles de coriandre Instructions Commencez par faire…

Un petit dessert au chocolat sans farine ni lait mais très bon pour le gouter des enfants Temps de préparation  : 60 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients 250 g d’haricots rouges cuits égouttés 60 g de sucre roux 200 g de chocolat noir 2 oeufs 30 g de noisettes 30 g de noix 30 g d’amandes Fleur de sel, huile d’olive Instructions Rincez les haricots rouges et égouttez-les. Mixez-les avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Huilez légèrement un moule à gâteau ou ajoutez une feuille de papier sulfurisé et versez la préparation. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et du reste des…

Je vous propose ici de cuisiner les premières pousses d’épinards du jardin pour accompagner des gnocchis au parmesan Temps de préparation  : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 500 g de grosses pommes de terre 100 g de parmesan râpé 70 g de farine de riz 50 g de fécule de maïs 2 oeufs Sel Huile 1kg d’épinards 20cl de bouillon de légume Instructions Faites cuire les pommes de terre à la vapeur dans leur peau avec du sel. Puis épluchez les. Réduire les pommes de terre en purée, y ajouter la farine de riz, la fécule, le parmesan et les oeufs. Corriger l’assaisonnement si nécessaire. Faites des rouleaux…

Connue depuis le début de notre ère, la betterave était utilisée par les Anciens à des fins médicinales. Les premières recettes ont été publiées au 2ème siècle. Vers le 14ème siècle, elle devient très prisée dans la gastronomie britannique. La popularité de la betterave sucrière, quant à elle, doit beaucoup à l’intervention de Napoléon 1er. A cause de la guerre avec l’Angleterre et du blocus exercé sur la France, le sucre de canne ne pouvait plus parvenir des Antilles. Afin de faire face à cette pénurie, l’empereur offrit des terres à tous ceux qui cultiveraient la betterave sucrière, ce qui eut pour effet d’inciter significativement sa production. Il faudra malgré…