Dahl de lentilles corail aux épinards et épices
Le dahl est une spécialité indienne à base de légumineuses, généralement des lentilles. C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten. Voici notre recette facile et rapide à réalise
Ingrédients
- 200g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 400ml d’eau chaude
- 130g d’épinards frais
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 15g de curcuma frais râpé (ou une cuillère à café de curcuma moulu)
- 1 c.s de curry
- 1 citron vert
- Sel, poivre
- 1 filet d’huile d’olive
- 150g de riz basmati demi-complet (ou n’importe quel autre riz)
- Optionnel : quelques feuilles de coriandre
Instructions
- Commencez par faire tremper les lentilles corail dans de l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
- Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte si elle n’est pas biologique. Émincez l’oignon et l’ail et coupez la carotte en petits cubes. Dans une casserole, faites dorer le tout avec un filet d’huile d’olive (environ 5 minutes).
- Pendant ce temps, râpez le curcuma frais dans un bol (s’il n’est pas biologique, épluchez-le au préalable). Bon à savoir : le curcuma tache les doigts et les ongles, il est donc préférable de le manipuler avec des gants adaptés. Si vous utilisez du curcuma moulu, passez cette étape.
- Dans la casserole, ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, l’eau chaude, le curcuma et le curry. Salez et poivrez puis mélangez et recouvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux et remuez régulièrement. Si ça accroche, ajoutez un peu d’eau chaude.
- Faites cuire le riz de manière habituelle.
- Pendant ce temps, lavez les épinards et équeutez-les. Au bout de 25 minutes de cuisson, ajoutez-les dans la casserole, et remuez régulièrement. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les épinards fondent.
- Dressez le plat avec un peu de riz, du dahl et un quartier de citron vert. Optionnel : ajoutez quelques feuilles de coriandre.
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